粗粮油茶面--早餐好选择
油茶面儿,香香浓浓稠稠,一碗下肚,用句广告:胃暖暖的,舒服!咱们今天拿粗粮粉和混合油炒制一份健康又美味的油茶面,早上起来煮一杯,下午饿了煮一杯,晚上夜宵煮一杯,填饱肚子又滋养身心~
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步骤1/13
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原料如图,大家可以自行参考面粉和油的比例。
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步骤2/13
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小火热锅,黑麦粉和玉米粉一比一下锅,我这款黑麦粉含麸质,口感是很粗的所以我不敢多放,看您的粗粮粉的品种,粗细,您自行调整配比。我在家经常炒油茶面,如果您喜欢传统口感的可以加点普通白面粉,这样口感更细滑。保持小火,一边炒,一边用铲背压细面粉疙瘩。
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步骤3/13
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加了黑麦粉,颜色有点深,不容易看出熟了没有,一般小火翻炒个6-10分钟就有香味飘出了,再炒炒就熟了。
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步骤4/13
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过筛~
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步骤5/13
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锅中倒入油,今天用的葵花籽油橄榄油和芝麻油,把熟面粉倒进去,小火慢慢炒。本着对大家负责的精神我刚刚重新量了一下面粉和油的重量,大约就是50g面粉15-20g油,这样就比较香了。油太少了不香。而且50g油茶吃两次没问题,又都是健康油品,没啥负担。
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步骤6/13
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锅中维持160度比较合适~
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步骤7/13
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我是现吃现做,面粉量很少大约只有40g,所以很快两分钟就好了。如果您要多炒一点的话,火要更小特别小,炒的时间要更长,锅要特别大。。。我觉得第一次做就不要炒很多面,把握不好火候特别容易糊。面粉和油炒均匀了即可,味道特别香,能闻到类似炸油条的香味。。。
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步骤8/13
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摊开晾凉,大家可不要小看刚炒好的面,特别烫啊不要用手摸。
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步骤9/13
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要吃的时候就取出放在小锅里,加凉水,一定要加凉水。今天我细致点,用煮的,水可以一次加足。稀稠自己掌握哦。小火煮~
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步骤10/13
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不停的搅动之
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步骤11/13
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煮到粘稠,微微冒泡即可。要是不用煮的,就很少的凉水调开,左手开水右手勺子,一边倒热水一边搅匀。
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步骤12/13
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加料~看个人口味加糖~加料我永远不满足啊!
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最后一步
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浓稠香滑(其实全麦黑麦粉的颗粒完全可以感受到,口感很特殊~)比普通面粉的绝对更健康营养!大家有时间试试看吧,谢谢大家的观看!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-27
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