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【完美8寸戚风蛋糕】

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本打算用5个鸡蛋烤8寸戚风蛋糕的,可是在打蛋时有2个蛋黄己散开与蛋白混合在一起了,所以就多用2个鸡拌入面糊中,所以酸奶的份量也相应的减少了,也许是鸡蛋多的原因吧,蛋糕特别的香喔!其它的做法是一样的喔!这次配方无意的生成,反而烤出了一个超完美的戚风!蛋糕的口感弹性十足,细腻嫩滑,香
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1小时以上   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1、蛋白打发一定要干性打发(硬性打发)。2、蛋白打发的好在拌面糊时是不会消泡的,倒入模具后要多颠几下,一定要振出大气泡,烤好的蛋糕体的口感会更细腻。3、烤的温度上下火140-150度以内,温度高容易开裂。我32L的烤箱用145度烤35分钟后盖上锡纸烤35分钟后,撤掉锡纸130度再烤10分钟,全程烤80分钟。进烤箱10分钟以后开始长高,到20分钟时长高会高于模具,到30分钟时中间长高高于模边7cm-8cm左右,蛋糕表面也开始上色至浅黄色,所以需要盖锡纸。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2016-04-27

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