【原味罗马盾牌饼干】
这个规整的形状,再叫做罗马盾牌似乎有些牵强了?不过没关系,左右都是那个做法。。。 材料: 饼干:黄油70g,糖粉80g,蛋清55g,低筋面粉135g 馅料:黄油20g,糖粉25g,水饴25g,杏仁片35g
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步骤1/22
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黄油在室温下软化后加入糖粉
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步骤2/22
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手动拌匀至无明粉状态
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步骤3/22
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开启电动打蛋器,将黄油打发至颜色变浅、体积膨大的状态
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步骤4/22
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分次加入蛋清
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步骤5/22
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搅打均匀,注意每一次都要等蛋清与黄油完全融合后再加入下一次
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步骤6/22
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筛入低筋面粉
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步骤7/22
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拌匀
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步骤8/22
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将面糊装入曲奇裱花枪中,并装好合适的模片
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步骤9/22
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按压裱花枪,在烤盘上挤出相应形状的面糊,备用
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步骤10/22
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将制作馅料所需的黄油和水饴装入容器
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步骤11/22
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隔水加热至黄油融化,且与水饴充分融合
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步骤12/22
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离火后加入糖粉
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步骤13/22
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搅拌均匀
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步骤14/22
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加入杏仁片
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步骤15/22
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拌匀后馅料就做好了
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步骤16/22
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用勺子将馅料填入环形面糊内部,注意不要太满
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步骤17/22
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送入预热好的烤箱中层,170度约15分钟
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步骤18/22
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出炉晾凉后密封保存
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步骤19/22
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成品图
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步骤20/22
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成品图
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步骤21/22
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成品图
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最后一步
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成品图
1. 黄油中加入糖粉,先手动拌匀再开启电动搅拌,可以避免糖粉飞扬的情况发生;
2. 蛋清一定要分次加入,每次都要等其完全与黄油融合后再加入下一次;
3. 饼干圈内填入的馅料不要太多,否则烘烤过程中会溢出;
4. 用裱花枪挤出的面糊,中空部位留出的空间比较小,所以这次准备的馅料多出来不少,大概只用掉了一半的样子吧。。。
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发布于 2016-04-27
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