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农家炖鱼的做法

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农家炖鱼

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鲤鱼 1条

、

花椒 15个左右

、

大料 1个

、

桂皮 1小块

、

干辣椒 2个

、

姜 3片

、

大葱半棵

、

料酒

、

糖 2小勺

、

醋 5大勺

、

香菜 2棵

、

大蒜半头

、

老抽

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鱼洗干净，去腥线，正反浅浅3刀，用花椒水，料酒腌制15分钟。
步骤2/11 点击查看大图
把料酒，花椒水冲洗干净。
步骤3/11 点击查看大图
准备以下调料
步骤4/11 点击查看大图
热锅凉油，把配料依次放下去炒出香味。
步骤5/11 点击查看大图
先放醋，多放点，炒炒就挥发了，没有醋味儿不会酸
步骤6/11 点击查看大图
放老抽，稍微多点，大概3勺好上色。
步骤7/11 点击查看大图
放白糖，2勺，盐3勺
步骤8/11 点击查看大图
把调料炒一会，就放开水小半锅。
步骤9/11 点击查看大图
拿住鱼尾把鱼放进锅里，等2分钟
步骤10/11 点击查看大图
在翻个面，这样鱼就不会煮散
最后一步点击查看大图
把大蒜放进去还有鱼肚子里的东西，中火炖到汤很少就可以吃了，中间给鱼翻个身正反都让它入味儿。盛盘后把香菜撒到鱼身上，用剩下的汤浇在香菜上。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-26

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