【袜底酥】

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穿好鞋，走好路。袜底酥是江苏昆山锦溪镇的传统名点。形似鞋底，为了好听，取名袜底酥。袜底酥层层薄得透明，吃起来松脆爽口。很小的说。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

水油皮：面粉 150克

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水油皮：玉米油 45克

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水油皮：开水 90克

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水油皮：蜂蜜 15克

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油酥：面粉 120克

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油酥：玉米油 60克

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馅料：熟粉 15克

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馅料：黑芝麻粉 30克

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馅料：核桃粉 30克

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馅料：糖粉 15克

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馅料：玉米油 15克

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
水油皮：面粉150克、玉米油45克、开水90克、蜂蜜15克；油酥：面粉120克、玉米油60克；馅料：熟粉15克、黑芝麻粉30克、核桃粉30克、糖粉15克、玉米油15克。先和水油皮，将面粉、蜂蜜、玉米油放置碗中。
步骤2/24 点击查看大图
加入开水，搅拌成团，静置20分钟。
步骤3/24 点击查看大图
静置的同时，做油酥。
步骤4/24 点击查看大图
再将馅料材料拌匀。
步骤5/24 点击查看大图
醒好的水油皮取出，揉光滑，我是摔打至光滑。
步骤6/24 点击查看大图
中间可以多醒几次。
步骤7/24 点击查看大图
摔至打出大片膜，这个出膜可以让层次更好。
步骤8/24 点击查看大图
水油皮和油酥各分成18份，基本一个水油皮就18克，很小的。
步骤9/24 点击查看大图
一个水油皮包一个油酥。
步骤10/24 点击查看大图
一个一个包好。
步骤11/24 点击查看大图
慢慢地擀开，卷起。
步骤12/24 点击查看大图
这是第一次擀卷，全部做好。
步骤13/24 点击查看大图
因为小又多，等第一轮擀卷，不用醒，就可以第二次擀卷，全部做好。
步骤14/24 点击查看大图
将内馅也分成18份。
步骤15/24 点击查看大图
一个皮包一个馅，这和中式面点的做法都一样。
步骤16/24 点击查看大图
将包好的小剂子轻轻地搓长，沾上黑色芝麻。
步骤17/24 点击查看大图
再轻轻轻地从中间往两头擀长。
步骤18/24 点击查看大图
全部做好。
步骤19/24 点击查看大图
在饼上扎几个眼，这样烤时就不会鼓起来，才真正如袜底一般。
步骤20/24 点击查看大图
烤箱200度，烤10分钟，至表面金黄。出炉后放在架子上散热。
步骤21/24 点击查看大图
其实很小块的。
步骤22/24 点击查看大图
叠在一块。
步骤23/24 点击查看大图
像不像袜底。
最后一步点击查看大图
咬开的，很薄、很脆，层层分明。必须不断地提醒自己，不懒惰，很努力，才能看上去毫不费力。END