鸡丝炒拉皮
这是道炒菜,但好玩的是制作拉皮的过程,像是上了一堂化学课,上学那会儿就这一门功课不够好,说多了都是泪,不同于饭店的做法,家庭只要两个不锈钢盆就搞定,好玩又好学!
下载App查看
-
步骤1/11
点击查看大图
绿豆淀粉放少许盐,然后放些水和稀即可。其它食材切丝,蒜蓉准备
-
步骤2/11
点击查看大图
锅内烧开水,必须是沸腾的。
-
步骤3/11
点击查看大图
准备一个平底的不锈钢盘,放入绿豆淀粉水
-
步骤4/11
点击查看大图
然后入开锅水面上,手转动盘子,让热气渗透盘子,让淀粉糊化,瞬间凝结,转动要均匀,这样薄厚一致。
-
步骤5/11
点击查看大图
这时,淀粉水已经凝结好,然后把小盆迅速放入大盆子里浸透,大约十几秒钟左右,别烫到手哦。(可以手沾少许冷水,再拿热水盆里的那个淀粉盆)
-
步骤6/11
点击查看大图
用手轻轻拨动边缘,很容易就滑下来。
-
步骤7/11
点击查看大图
整张皮很有韧性。
-
步骤8/11
点击查看大图
切成宽条,如果想凉拌的话,切点黄瓜丝入各种调料就可以吃了。
-
步骤9/11
点击查看大图
锅内放油下入鸡丝炒发白。
-
步骤10/11
点击查看大图
放入一半蒜泥,青蒜,葱,然后入料酒,酱油,盐,少许水,在入拉皮翻炒,锅边淋少许醋,出锅前再淋少许香油,再把另一半蒜泥放入。(俗称头尾蒜)
-
最后一步
点击查看大图
整个过程是欢乐的,一次好玩的烹饪之旅。^o^
如果做多了可以每一层抹上油,弄保鲜袋封起来放冰箱,两天之内吃完就可以,淀粉必须是绿豆淀粉,因为吃起来有韧性而且不易断,自己在家做方便又干净,一袋500克的绿豆淀粉要做好多回,这里只用了一点点就吊了两三张拉皮,很划算呢!@_@
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-26
鸡丝炒拉皮的其他做法
鸡丝炒拉皮的相关分类
鸡丝炒拉皮的相关推荐
-
紫苏牛蛙
12038人看过 -
㊙️外脆里嫩❗香滑多汁❗超下饭的香煎豆腐
7524124人看过 -
黄金玉米烙❗️饭店大菜在家轻松搞定❗️年夜宴客菜
2064208人看过 -
#夏日开胃餐#快手辣椒炒五花肉
287698人看过 -
鲜榨玉米汁
937748人看过 -
茄汁肉末烩饭#硬核菜谱制作人#
225740人看过 -
#秋天怎么吃#凉拌藕片
25399946人看过 -
#一学就会快手菜#减脂餐.西红柿烧豆腐
683525人看过 -
#开启冬日滋补新吃法# 红枣枸杞银耳羹
174296人看过 -
黄瓜炒木耳菜
217837人看过 -
凉拌牛肉|秘制料汁(拌鞋垫儿都好吃的那种)|超级详细
787990人看过 -
#家乐我家饭店夏季上新#⭐️香煎金线鱼⭐️
37433人看过