自制鲜果裱花奶油蛋糕

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第一次做生日蛋糕，很成功！戚风蛋糕不放奶油也很好哦！不会回缩。草莓和芒果夹层，动物奶油裱花（虽然裱花的坚挺度不及植物奶油，但是要健康很多），喜欢奶油水果蛋糕的朋友可以尝试哦，

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

牛奶 70ml

、

玉米油 80ml

、

细砂糖 70ml

、

低筋面粉 90ml

、

淡奶油 500ml

、

柠檬汁少许

、

白砂糖 50ml

、

草莓适量

、

芒果适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
将蛋黄蛋清分离，五个蛋黄置于空碗中搅匀，加入玉米油，与蛋黄液搅匀，再加入牛奶，与油和蛋黄液搅匀，多搅一会儿
步骤2/17 点击查看大图
加入低筋面粉，用手动搅拌器划'Z'型搅匀，不要划拳搅，否则容易起筋，影响蛋糕效果。
步骤3/17 点击查看大图
将搅好的蛋糊，放在一旁备用
步骤4/17 点击查看大图
将少量柠檬汁加入蛋清，并放入1/3的白砂糖，用自动打蛋器打发至细泡沫状。之后再加入1/3白砂糖，继续打发，至出现细腻的纹理，之后将最后的1/3加入蛋清中，继续打发到拎出打蛋器上面的蛋液呈现垂直尖状。打发结束
步骤5/17 点击查看大图
分三次将打发后的蛋清兑入之前的蛋黄糊中，不要搅，要轻快的以炒菜翻炒的方式，从下往上翻几下，后两次也同样。翻匀即可，不要过度搅弄。
步骤6/17 点击查看大图
倒入8寸的活底蛋糕模具中，震几下，震出大的气泡，将烤箱135-140度预热。
步骤7/17 点击查看大图
放入中下层，烤50分钟左右。
步骤8/17 点击查看大图
烤好后，取出，倒扣在晾网上晾凉，这一部很关键，热着取出会影响蛋糕的收缩。所以必须晾凉。
步骤9/17 点击查看大图
凉后，用手将蛋糕和模具四周剥开，然后敲模具底部，顶起模具底，推出蛋糕。
步骤10/17 点击查看大图
戚风蛋糕完成。接下来要准备裱花啦。
步骤11/17 点击查看大图
蛋糕垫上适当的吸油纸，用刀把蛋糕平圆分三层，备用
步骤12/17 点击查看大图
将淡奶油加入50ml白砂糖，持续打发成细腻的沫状。
步骤13/17 点击查看大图
抹一层奶油，放一层水果
步骤14/17 点击查看大图
第二层一样
步骤15/17 点击查看大图
用奶油抹平准备裱花
步骤16/17 点击查看大图
可以裱成自己喜欢的图形，写上字。这步骤根据需要自己定。
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