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冷吃兔

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尾巴的厨房

自贡是养兔之乡，兔肉的吃法也很多，什么干锅兔、鲜锅兔、汤锅兔、跳水兔、蘸水兔、玉米嫩兔、冷吃兔… 其中最有名的莫过于冷吃兔。冷吃兔其实就是麻辣兔丁，属于麻辣味型的做法，也有加陈皮的做法。除了兔肉，还可以使用牛肉，甚至鸡鸭鱼、牛蛙等等来做。但兔肉蛋白质含量高，脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故有“荤中之素”之称，使用兔肉既满足了好吃嘴们大口吃肉的愿望，也不需有长胖之虞，实在是最佳的选择。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   掌勺(高级)
兔肉 600g
、
干辣椒 50g
、
姜 20g
、
大葱 30g
、
花椒 8g
、
八角 4粒
、
料酒 20g
、
精盐 5g
、
酱油 10g
、
香醋 3g
、
食用油 适量
烹饪步骤
小贴士

1、兔肉清洗时要去掉腹腔中的油脂； 2、干辣椒炒久一点，辣味会更重； 3、喜欢麻辣重口味的，下干辣椒时可以加一些花椒一同炒制； 4、兔肉要炒干水汽才会干香入味。

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发布于 2016-04-26

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