米酒
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步骤1/1
1,五斤糯米洗干净,冷水浸泡一夜,蒸熟,半熟时撒些凉水米就不会太干容易熟烂,切记要蒸熟。2,放凉,用冷水冲一冲泡一泡,主要目的就是凉透,沥干水。沥几分钟没有水漏出来流行,用手伸进里面确保凉透。糯米饭不可太烂要是一粒粒的。经过水泡也不会太干。3,这个是酒饼用冷水泡开捏碎。如上面视频中一点点洒在凉透的米饭上。4,3中等酒饼水也差不多沥下去后就可以装起来了,米饭面上整平,桶边上擦干净,说是不然怕上面的米久了会发霉。5,这样稍微保温处理,最佳发酵温度20度左右吧,我婆婆讲这个天最好。20度发酵一个礼拜,一件衣服三天就可以了。不要太密封,盖子盖上,边上应该不会太密封,上门还有个孔。三天后盖子还要开一点。注:这次我婆婆做的桶子偏大,因为没有合适的桶子。一般米饭离盖子口两公分为宜。对了,酒饼分甜酒饼和辣酒饼两种,每次我婆婆是都放,所以又甜又辣。泡米十个小时左右,太久怕蒸出来米太烂。
1,五斤糯米洗干净,冷水浸泡一夜,蒸熟,半熟时撒些凉水米就不会太干容易熟烂,切记要蒸熟。2,放凉,用冷水冲一冲泡一泡,主要目的就是凉透,沥干水。沥几分钟没有水漏出来流行,用手伸进里面确保凉透。糯米饭不可太烂要是一粒粒的。经过水泡也不会太干。3,这个是酒饼用冷水泡开捏碎。如上面视频中一点点洒在凉透的米饭上。4,3中等酒饼水也差不多沥下去后就可以装起来了,米饭面上整平,桶边上擦干净,说是不然怕上面的米久了会发霉。5,这样稍微保温处理,最佳发酵温度20度左右吧,我婆婆讲这个天最好。20度发酵一个礼拜,一件衣服三天就可以了。不要太密封,盖子盖上,边上应该不会太密封,上门还有个孔。三天后盖子还要开一点。注:这次我婆婆做的桶子偏大,因为没有合适的桶子。一般米饭离盖子口两公分为宜。对了,酒饼分甜酒饼和辣酒饼两种,每次我婆婆是都放,所以又甜又辣。泡米十个小时左右,太久怕蒸出来米太烂。
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发布于 2016-04-25
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