年夜饭#鸡蛋肉卷
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步骤1/8
香葱、生姜洗净剁碎，将其与肉末放在一个盘子里，放适量盐，搅拌均匀备用；
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步骤2/8
鸡蛋打入碗中，放适量盐，充分打散蛋液至颜色变浅后，放一旁备用；
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步骤3/8
开小火，往锅里抹一层薄薄的油（油越薄越好），油热后倒入少量蛋液，快速旋转油锅，使蛋液变成圆圆的一张薄饼，小火煎制蛋液凝固，关火，把蛋饼铺在菜板上；
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步骤4/8
重复步骤3，直到蛋液都做成蛋饼为止；
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步骤5/8
取一个蛋饼平铺好（轻拿轻放，以免弄破蛋饼），用筷子夹适量肉末在蛋饼上，且放成一条直线，然后用菜刀慢慢的把肉末压平、碾平，直到肉末铺满蛋饼（肉末不要铺得很厚，刚好覆盖蛋饼就好），最后，把铺好肉末的蛋饼卷起来，放进蒸锅里，待所有蛋饼都卷好放入蒸锅后，即可开火蒸了；
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步骤6/8
中火蒸20分钟左右，用筷子轻轻碰一下鸡蛋卷，鸡蛋卷硬了，即可关火；
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步骤7/8
接下来是最重要的，蒸好的蛋卷要把它放凉透，然后用刀斜切成1cm~1.5cm后的小段，把切好的小段摆在大碗中备用（碗底放一点新鲜干净的豌豆苗，这样做出来的味道会更好哦）；
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最后一步
点击查看大图
锅里放大半碗水，水开后放适量猪油、盐和鸡精，关火，把汤浇在切好的鸡蛋卷上面即可（如果有排骨汤的话，就直接用排骨汤就好，不用这么麻烦的做汤了）。
如果做得太多，一顿吃不完，可以把蛋卷装进保鲜袋，冷藏在冰箱里，吃的时候再拿出来切哦～也可以没事的时候做一点放冰箱里，家里来客人的时候，可以拿出来招待客人了，很省时间呢，吃完还有汤喝～
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-25
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