玉子烧 日式 厚蛋烧
很爱吃厚蛋烧 于是研究了一下自己的做法 很浓郁的和风气息 跟着步骤 做出滑嫩多汁的厚蛋烧吧
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步骤1/13
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昆布(其实就是海带 无盐的)泡开 泡一会就行
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步骤2/13
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凉水把昆布放入锅中煮。 重点:水稍微要开的时候捞出昆布
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步骤3/13
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放入木鱼花煮开一两分钟 捞出 过滤出高汤 (这个高汤就是日式高汤 还可以用来煮面之类的 很鲜)
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步骤4/13
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过滤后的汤 放凉
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步骤5/13
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四个蛋 适量盐和糖
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步骤6/13
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高汤放入半小碗就够了
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步骤7/13
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单独准备一个碗 里面是油 厨房纸沾油
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步骤8/13
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啦啦啦 蛋液准备好了 (喜欢葱味的可以放葱花
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步骤9/13
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先倒一部分蛋液 (家里没有煤气了 暂时用的电磁炉 发现玉子烧的方形锅不能用电磁炉 只好用圆锅 味道一样 只是没有方锅做出来规整)。 小火煎到3/2熟 上面一层薄薄没熟的蛋液的时候 顺着一侧卷起来
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步骤10/13
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第一层卷完 锅里擦油
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步骤11/13
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倒入蛋液 和刚才步骤一样 熟差不多就卷
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步骤12/13
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我大概分了三次卷 最后倒入较多的油 把表面煎的焦一点 喜欢火轻的就不用
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最后一步
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出过之后 切小块 就可以啦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-25
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