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凤梨酥的做法

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凤梨酥

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妈妈有空的时候偶尔会来家里住上几天，她喜欢喝茶，所以就赶在菠萝季节做点凤梨酥给她当茶点！

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1小时以上 | 配菜(中级)

菠萝去皮 1500g

、

冰糖 120g

、

麦芽糖 120g

、

总统黄油块 200g

、

糖粉 20g

、

盐巴 2g

、

低筋面粉 180g

、

高筋面粉 80g

、

奶粉 50g

、

鸡蛋 1个

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
菠萝去皮，切小块，心单独留出来切块！
步骤2/13 点击查看大图
菠萝心放在料理机里打碎！
步骤3/13 点击查看大图
用手动简易榨汁机挤出菠萝肉里的汁，这个忘了拍照！
步骤4/13 点击查看大图
用纱布包住菠萝肉，挤出果汁！
步骤5/13 点击查看大图
果汁可以制作冰棍，也可以直接喝，很爽口！
步骤6/13 点击查看大图
加冰糖不粘锅炒，不停翻炒，直到水分少了，加麦芽糖翻炒至金黄色，可以拉丝就好了
步骤7/13 点击查看大图
炒好的菠萝馅，放凉！
步骤8/13 点击查看大图
软化的黄油加入糖粉，盐巴打发，分次加入蛋液搅拌均匀，然后把粉叫进去混合均匀，保鲜膜包住松弛！
步骤9/13 点击查看大图
然后开始分菠萝馅，18g一个，分完就开始分酥皮，21g一个
步骤10/13 点击查看大图
一个皮包一个馅料，压入模具，用手压平
步骤11/13 点击查看大图
全部排整齐，用金盘烤
步骤12/13 点击查看大图
180度烤10分钟，拿出来每个翻面，再烤15分钟（上图是快出炉的状态）
最后一步点击查看大图
上色均匀出炉，成品很香，隔天吃，味道更好！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-25

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