油炸臭豆腐(路边摊家常版)
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作为一个接地气的北京姑娘,以前很爱各种路边摊,有娃后再也没接触过,那天忽然看到油炸臭豆腐,心中很是想念这个滋味,哺乳期为了娃的健康又不能乱吃,,所以回家研究一道地道的家常健康版路边摊味道臭豆腐,必须说说自己研究这道菜下的功夫,首先想在这里学做一个,但是没有这种浇汁的,于是百度各种查加上自己平时黑暗料理的经验终于研究出,当然第一次失败了,吸取教训第二次成功,我发的每一道菜可能普通可能家常,但都是用心去研究了,味道赞赞的
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10~30分钟
| 切墩(初级)
北豆腐
250g
、
臭豆腐
两块
、
水
适量
、
蒜
一头
、
香菜
适量
、
盐
按个人口味
、
五香粉
适量
、
黑胡椒
适量
、
糖
按个人口味
、
蚝油
适量
、
鸡精
适量
、
水淀粉
适量
、
孜然
按个人口味
、
葱姜蒜末
适量
烹饪步骤
-
步骤1/3
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北豆腐切块,臭豆腐一块弄碎加点水,腌制北豆腐,盖保鲜膜冰箱放置几个小时,腌的时候也可以放一点蚝油,腌制好下锅炸,小火,一定炸到表皮松脆的程度,这样才会有外焦里嫩的口感
-
步骤2/3
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将盐、五香粉、鸡精、蚝油、黑胡椒、糖和水一起调成汁(下锅前如图,想味道好就得下重料,虽然看起来有点黑暗料理,但这么做方便,而且味道肯定赞
-
最后一步
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熬汁:葱姜蒜爆锅,将提前调好的汁下锅,汁热了加入水淀粉,到想要的稠度就可以出锅了,直接浇在炸好的豆腐上,我爱吃汤多的所以每次会弄一大碗,撒上香菜、蒜汁(捣碎的蒜+水提前和腌制豆腐时候一起弄),臭豆腐汁(一块臭豆腐捣碎+水)和孜然就可以享用了
小贴士
臭豆腐很咸,腌豆腐的时候一块就够了一定放点水,熬汤汁的时候可以提前把所有佐料放在一个碗里
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-25
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