番薯糖水

浏览 1.1万 · 收藏 61

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

番薯糖水是广东很平民化的小吃。以薯块加冰片糖煮制而成。汤清，有油星但无浊质感，清甜微辣，薯块不烂，粉而带韧，别具特色。

食材清单加入采购清单

红心番薯 2条

、

黄片糖适量

、

姜片适量

烹饪步骤

步骤1/6
去皮洗净，用清水浸泡几次，去除淀粉
步骤2/6
生姜片，黄片糖，红心番薯
步骤3/6
放生姜，有'画龙点睛'之妙，可中和糖水的凉性，更带出糖水的鲜香
步骤4/6
材料放入汤锅内
步骤5/6
加够足够的水，先大火煲开，转小火煲至番薯熟透
最后一步
趁热喝，甜中带辣

小贴士

广东人叫的番薯，即北方人口中的甘薯、红薯、地瓜等。番薯中的“番”字，道出了它的身世——番指的是外国，明朝时传入我国，自此广泛地繁衍生息，成为重要的蔬菜之一。虽为蔬菜，但其块根富含淀粉，也是旧时穷人的主食，特别是困难时期，更成为老百姓的救命稻草。如今我们早已无需吃番薯度日，而是提倡多吃番薯，看中的是它保健养身的功能，自古就被认为有补虚益气、健脾强肾、宽肠胃的功效，在现代，更被研究出有减肥排毒、抗癌的作用。番薯能炸、煎、烤、蒸、煮，做糖水。寒冬时节，在街头买上一块烤番薯，抱在怀里、咬上一口，真是妙不可言。但要注意吃番薯得蒸熟煮透，不然难消化，容易“涨肚”。番薯肉有橙、黄、紫、白等颜色，颜色不同，口感和营养也有点不同，颜色红黄，或颜色越深的，胡萝卜素、植物活性物质的含量就越高。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-25

换个做法