现磨 椒盐皮皮虾
现磨出来的花椒盐,真的好吃到没朋友!口感麻中带香,那滋味,任你想象
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步骤1/9
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皮皮虾冲洗干净
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步骤2/9
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一只一只沥干水分,防止后面炸的时候溅出油烫伤。
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步骤3/9
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码放到有吸油纸的竹漏里,再控一会
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步骤4/9
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准备好料,葱姜蒜是必备,其他随意,只要好看好吃都可以放一些
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步骤5/9
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最最关键的就是这磨花椒盐,我用了研磨碗,因为不会破坏原本的香味。
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步骤6/9
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先把部分花椒慢慢磨碎
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步骤7/9
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加入盐,再磨一会,最后加入芝麻,慢慢磨细,这时候花椒的香和芝麻的香混为一体,味道弥漫了整个厨房
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步骤8/9
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把油烧至八成热,放入皮皮虾,多少还是会有水分,所以我选择拿锅盖当盾,挡在面前,防止油溅出。炸至变成粉色,再稍微翻动一下,金黄粉色后沥干油捞出。锅内剩底油煸炒葱姜蒜辣椒,爆香后放入皮皮虾翻炒,然后放入糖,酱油烹一下,最后洒上现磨花椒盐跟黑胡椒碎,我放了点韭菜根配色。开饭
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最后一步
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真的不骗你,好吃到没朋友
我有研磨机器,但是没有用它,因为少量的用料还是手工磨制出来的更香,不会因为机器的热度而丧失花椒和芝麻的香味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-25
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