葱椒羊肉

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我爱吃肉，是个肉食动物。大家有和我一样的吗？如果喜欢吃羊肉，那就学起来吧。葱椒羊肉这道菜，快，麻，香！

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10-30分钟 | 配菜(中级)

羊肉八两

、

大葱两个大葱葱白

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
先讲一下椒麻的制作：小葱叶和去籽的花椒，加香油捣成末状
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羊肉切薄片，我今天买的前腿肉，后腿更好一些。羊肉中加入黄酒一勺，老抽一点点，生抽一勺半，盐姜末，白胡椒，香油，搅匀腌制。调料的多少种类自己决定，依自己口味。
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垫底的蔬菜：我今天放的胡萝卜，也可以放山药，焯一下。
步骤4/10 点击查看大图
最重要的一步我没有拍照。对不起。热锅凉油，一定要把锅热均匀了。用平底锅会好一些。看到油刚刚冒烟时，倒入腌制好的羊肉，用筷子扒拉，大火，新手掌握不好火候可以一直手端起平底锅离火源远一些，一只手拿筷子扒拉，自己感觉火候。刚开始扒拉的时候你会发现有好多水逼出来，一直扒拉到羊肉又把这些水吸回去的时候，锅里还有一点湿度的时候，你把准备好的葱放入。放了葱改中火，因为葱很容易糊，要慢慢扒拉，把葱的香味炒出来。
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羊肉装盘撒上椒麻，最后淋入热油，浇在椒麻上。
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吃的时候拌起来。美味，爽。
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知足了。
步骤8/10 点击查看大图
还做了这个大拌菜。嘻嘻
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平常的日子。一些爱不释手的书，一些好的音乐，种下的菜籽长满了一大盆，屋外风雨交加的时候，窝在家里做一道道简单而家常的菜肴，轻易被家人逗乐的一些无聊小事……也许是这慢条斯理的生活让我满足。。。。（转美姐姐的语录）
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和愣子，磨擦擦。我舍友婆婆带来的，吃起来很有韧劲，蘸的自己调的辣酱。