蚝油杏鲍菇拌面卤
想吃面条,但不知道吃什么卤,在市场瞎逛。看见杏鲍菇突然想起的做法,算是个干拌卤吧,马上买了回家做了。没想到居然得到好评。
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步骤1/7
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杏鲍菇切0.8CM的丁(我是这么切的,喜欢大的切大,不能再小了),姜和香葱都切末,香葱的葱白和叶子分开放。
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步骤2/7
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烧热油锅
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步骤3/7
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下入杏鲍菇丁煸炒,主要为了炒出水份。我觉得杏鲍菇还是炒干点儿好吃,水水的不好吃。
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步骤4/7
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炒到杏鲍菇丁的边缘开始黄黄的,水份也炒得差不多了。把蘑菇扒拉一边去,放入葱白和姜末炒香。再和杏鲍菇丁炒在一起。
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步骤5/7
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加入糖(提鲜用)、料酒炒几下,放入生抽(我放的蒸鱼豉油,比较鲜)、蚝油继续煸炒。别炒得太干,一定要有一点儿汁,好拌面。把香葱叶切的葱末放进去,一个为了最后提味,一个为了好看。也可以停火出锅前点2滴香油,一定别多了,把卤的香味抢了就不好了。
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步骤6/7
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因为这个卤不像一般拌面卤那么多汤汁,也就比一般炒菜的汤汁多一点儿,我把它定位再干拌卤。
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最后一步
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据我家爱吃面的同志说非常好吃,我自己尝尝也不错
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-24
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