李孃孃爱厨房之一一咸烧白
咸烧白是四川人的叫法，四川咸烧白有个重要的原料，那就是宜宾芽菜。这道菜是老一辈人每到过年才做的一道菜。
-
步骤1/7
点击查看大图
先上成品图哦！
-
步骤2/7
点击查看大图
成品图
-
步骤3/7
点击查看大图
制作烧白的材料：猪肉（三线肉）、芽菜（或豉豆干）姜、料酒、冰糖、盐、老抽、醋。把三线肉烧刮去毛洗干净，然后放入凉水中，加入葱、姜、花椒、料酒开大火烧开，等三线肉煮至九分熟时捞出，把捞出的肉擦干水分趁热把老抽抹在肉皮上。
-
步骤4/7
点击查看大图
准备少许老抽，让肉皮均匀的沬上老抽，使其顔好看。（这里也可以不用老抽，可在锅里放少许油，放入冰糖把肉皮哪方放入锅内炸一下就有颜色了）。 切成厚片，皮朝下码入碗中，在切好的肉中放入少许的老抽。 把芽菜（或豉豆干）盖放在肉的上面，用手稍稍挤压一下，让芽菜（豉豆干）和肉紧实一点，这样蒸出的形状好看一些。 在芽菜（或豉豆干）的面上，放盐、冰糖、泡辣椒、姜、醋。
-
步骤5/7
点击查看大图
盖上盖子大火蒸上一个半小时左右即可。端出蒸好的烧白，取一个盘子盖在碗上，反扣装盘。
-
步骤6/7
点击查看大图
最后再上两张美图供大家流口水哟
-
最后一步
点击查看大图
哈哈哈哈
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-24
咸烧白的相关分类
咸烧白的相关推荐
-
#年饭特辑#四川九大碗之咸烧白
59320人看过 -
#浪漫七夕 共度“食”光#咸烧白
202569人看过 -
咸烧白
36457人看过 -
咸烧白（梅菜扣肉）
20539人看过 -
烧白（咸烧白）
171893人看过 -
红烧糖醋鱼#就是红烧吃不腻！#
3557204人看过 -
解馋小酥肉（火锅店同款）
344233人看过 -
别名姜子鸡，这道热窝鸡也是传统家常川菜
20681人看过 -
粉蒸肉
22506976人看过 -
超简单的咸烧白
55251人看过 -
一学就会——可乐鸡翅
77583092人看过 -
川味烧白（详细版）
110091人看过
