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松鼠鱼的做法

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松鼠鱼

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为了让女儿主动练琴答应的美食，55555555

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草鱼一尾

、

番茄酱 50或100克（看鱼大小）

、

白糖 50g

、

白醋 25g

、

盐少许

、

淀粉 200g

、

油

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
准备食材
步骤2/30 点击查看大图
去鳞和去内脏后洗净鱼身，将鱼头与鱼的上划水一同斩下
步骤3/30 点击查看大图
斩下的鱼头
步骤4/30 点击查看大图
将划水斩下
步骤5/30 点击查看大图
斩下的划水，用它做松鼠鱼的鱼头
步骤6/30 点击查看大图
将鱼身体两侧的腥线用手或捏子夹出来（两侧都有）腥线在靠近鱼背部的肉里，斩掉头后就可以看见
步骤7/30 点击查看大图
沿着鱼的中骨把鱼背切开
步骤8/30 点击查看大图
切到尾部不要切断
步骤9/30 点击查看大图
另一方面也是同样操作
步骤10/30 点击查看大图
斩断尾骨
步骤11/30 点击查看大图
得到两片尾部连在一起的，没有中骨的两片鱼肉
步骤12/30 点击查看大图
把鱼身侧面的鱼刺片下来
步骤13/30 点击查看大图
片下鱼刺
步骤14/30 点击查看大图
倾斜45度切至鱼皮
步骤15/30 点击查看大图
保持厚薄均匀，不能切断鱼皮
步骤16/30 点击查看大图
调转45度再切，两刀之间的鱼肉成菱形或方形
步骤17/30 点击查看大图
裹上干淀粉
步骤18/30 点击查看大图
手提鱼尾下入油锅，油锅的油要烧到五成热
步骤19/30 点击查看大图
炸制金黄色
步骤20/30 点击查看大图
捞出沥干油
步骤21/30 点击查看大图
把油锅的油升温到八成热（微冒青烟）把鱼下入复炸
步骤22/30 点击查看大图
复炸好的鱼，用樱桃做眼睛
步骤23/30 点击查看大图
锅留底油放入番茄酱炒香
步骤24/30 点击查看大图
加入适量水
步骤25/30 点击查看大图
放入白糖和少许盐
步骤26/30 点击查看大图
放入白醋
步骤27/30 点击查看大图
勾薄芡，后放入一小勺热油
步骤28/30 点击查看大图
淋在鱼上
步骤29/30 点击查看大图
大功告成
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糖醋口味的菜品大家一定记住不要放味精和鸡精啊，还有我做饭从来不用秤，所以调料汁的配比应该不是很准确，大家原谅，我一般都是用经验去控制量，如果上了1500的收藏就再给大家带来一道看家菜！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-24

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