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自制油条

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“油条、油饼、麻花、馒头,这些我们日常食用的食品中,含铝食品添加剂含量较多,长期大量食用的话,可能会对身体健康造成一定负面影响。”这句话地球人都知道,但是美味又无法抗拒,总是抱着侥幸的心理,认为偶尔吃一次没有什么大不了的。在我的观念里,“积少成多”和“能免则免”是我的警钟词句。所以,自己做油条,口感虽然比不上“泡打粉”油条,但是吃它下肚我放心。
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小贴士

【小知识】泡打粉和酵母的区别 泡发粉与酵母虽说都是用来发面的,但区别还是较多的: 1、从类型上看:泡打粉是复合膨松剂,呈中性;酵母是生物膨松剂。 2、发酵方式不同:泡打粉是化学发酵,泡打粉中有小苏打和酒石酸,遇水热产生二氧化碳;酵母是生物发酵,酵母是靠酵母菌产生二氧化碳。 3、用途不同:泡打粉通常用于烘烤蛋糕、饼干和甜点中,而酵母主要是用于烘焙面包用。 4、起发作用的时间不同(也就是发生发酵):泡打粉起发快;而酵母制成的酵母粉起发慢。 5、受环境影响程度不同:泡打粉受温度湿度影响小;酵母粉起发需要一定的温度湿度配合,如果天气寒冷,则需要更多的时间起发或不容易起发。 6、价格不同:泡打粉价格低;而酵母价格较高。 7、健康性与安全性不同:泡打粉是一种化学蓬松剂,是化学物质组成的,建议家中有小孩和孕妇的尽量减少使用;而相对来说,酵母天然、营养、健康,安全性高、不会产生不良风味。

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发布于 2016-04-24

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