卤味凤爪
这份菜谱制作有点繁琐,但是出来的成品非常赞,大约历时6个小时,也算是慢工出细活了。看着电视啃凤爪,惬意。
-
步骤1/11
点击查看大图
鸡爪洗净,剪掉指甲,对半改刀。准备一块大姜片。
-
步骤2/11
点击查看大图
冷水上锅,把鸡爪和姜片大火烧开。锅里加醋3调羹,糖1调羹。继续煮大约5分钟。糖醋的作用是让鸡爪表皮不容易破。
-
步骤3/11
点击查看大图
煮过的鸡爪滤干水份。
-
步骤4/11
点击查看大图
热油,鸡爪炸至金黄色。
-
步骤5/11
点击查看大图
炸好的鸡爪立即入冰水浸泡,浸泡时间需要3个小时。
-
步骤6/11
点击查看大图
准备香料。香料比例不能过大,否则会过于浓郁、味苦。
-
步骤7/11
点击查看大图
蚝油1调羹,生抽2调羹,老抽1调羹,清水半碗调成酱汁。这里是没有用到盐的。
-
步骤8/11
点击查看大图
小火煸炒香料,炒出香味。炒香料不能大火,否则会炒焦。
-
步骤9/11
点击查看大图
酱料、香料、鸡爪一起入锅中,翻炒均匀裹上酱汁。
-
步骤10/11
点击查看大图
所有食材加上酱汁一起上蒸锅。烧开后改中火蒸约40分钟。起锅后切两个辣椒,用热酱汁裹一下,浇于凤爪之上装盘。
-
最后一步
点击查看大图
起锅后切两个辣椒,用热酱汁裹一下,浇于凤爪之上装盘。蒸过后的凤爪,骨酥肉绵又带韧性,入味百分百,非常的好吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-24
卤味凤爪的相关分类
卤味凤爪的相关推荐
-
牛肋排
88593人看过 -
【孜然香辣烤羊腿】 冬日温暖大硬菜
1846211人看过 -
牛尾笋根汤
8387人看过 -
鲜美鸭肉粥
42769人看过 -
盐水鸡胗
321369人看过 -
蒜香泡凤爪
254597人看过 -
手残党也可以轻松搞定的柠檬鸡爪
849493人看过 -
炒鸭肉
168494人看过 -
#打工人的健康餐# 牛肉丝炒山药
140549人看过 -
酸菜粉肠汤
98336人看过 -
#最是家乡味 冬至大如年#快手家常菜~香肠炒花菜
22870人看过 -
辣椒猪大肠
75820人看过