高密炉包
婆婆种了一些韭菜,在我们这“头刀”韭菜是最好的,再不吃就老了,把好东西放坏了可不是我的作风,难得今天周末有时间就割回家做了一种我们这的特色小吃“炉包”。我妈是地地道道的高密人,所以从小我就跟老妈学做炉包。味道真心不错,棒棒哒!
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步骤1/11
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将五花肉切成一厘米左右的小块。肥肉可以切成小丁。放入葱花。倒入老抽、耗油、料酒、黄豆酱油,腌制一个小时入味。其实可以腌制更长的时间。
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步骤2/11
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提前发好面,面一定要软,硬的话包子皮就硬了,不好吃了。
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步骤3/11
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将韭菜切成0.5cm长的小段。切好后放入腌制好的肉中,放入适量的盐(每家口味不一样),因为腌制肉时倒入很多酱油,现在可以少放点盐的,倒入花生油,顺着一个方向搅拌均匀。
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步骤4/11
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把面揉成长条,切成一个个的小剂子,因为面很软,所以稍微擀一下就可以了。千万不要擀薄了,面皮要厚,特别是中间部分一定不能薄了,不然就不起发了。
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步骤5/11
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放入馅,用拇指和食指收口就可以,漏出馅也没关系的,因为待会放入锅里的时候需要重新收口。
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步骤6/11
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平底锅烧热倒入油,我个人认为不需要倒入太多油,油多了会油腻的。
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步骤7/11
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油热后将包好的炉包重新收口一个一个的从最外面开始排整齐,从外向里排,小心不要烫到手奥。
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步骤8/11
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找个盆倒入水,再抓一把面放进去,搅拌均匀。面不要放太多。
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步骤9/11
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倒入锅中,以和炉包持平为准。锅里沸腾起来了。盖上锅盖。
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步骤10/11
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先开中火五分钟,再转入小火两分钟。关火,稍等半分钟后开盖。韭菜馅的一般七八分钟就可以了,时间太长韭菜就熟大了,没有韭菜的香味了。
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最后一步
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装盘开吃吧!配上一个小凉菜就更棒了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-24
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