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凤梨酥的做法

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凤梨酥

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凤梨酥，好吃制作也简单，关键是外面销售的冬瓜量太多菠萝少，自己动手多放点菠萝口感更好

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1小时以上 | 切墩(初级)

新鲜菠萝 600g

、

新鲜冬瓜 1000g

、

麦芽糖 80g

、

黄油 80g

、

白糖 80g

、

鸡蛋一个

、

低筋粉 100g

、

奶粉 40g

、

盐 5g

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
成品，引诱你~~
步骤2/29 点击查看大图
馅多皮薄
步骤3/29 点击查看大图
准备材料，洗干净冬瓜却皮和籽切小，菠萝却皮却籽为也切小
步骤4/29 点击查看大图
黄油，放在容器里隔热水软化
步骤5/29 点击查看大图
冬瓜用不粘锅添加开水煮熟，差不多25分钟左右时间，
步骤6/29 点击查看大图
冬瓜煮熟后用纱布济出水份，用肉肉，水丢了吧
步骤7/29 点击查看大图
菠萝放盐搅拌一下放10分钟，会变软用纱布济汁，
步骤8/29 点击查看大图
菠萝汁倒入锅中，添加麦芽糖80g，白糖60g中火炒一下加入冬瓜肉菠萝肉搅拌，中水煮开后软小火哈，
步骤9/29 点击查看大图
一开始就是这个样子的，小火慢慢熬浆糊
步骤10/29 点击查看大图
一小时后是这样
步骤11/29 点击查看大图
一个半小时后是这样
步骤12/29 点击查看大图
两小时后完全收汁
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然后等待冷却的馅，揉成18克一个的丸子
步骤14/29 点击查看大图
开始制作酥皮:把一个鸡蛋调成清，加入黄油80g，白糖20g，盐5g，奶粉40g，使用打蛋器打成浆
步骤15/29 点击查看大图
初步是这样
步骤16/29 点击查看大图
低筋面粉100g分成4次加入搅拌噢
步骤17/29 点击查看大图
越来越干
步骤18/29 点击查看大图
倒出来用手揉一揉
步骤19/29 点击查看大图
酥皮面团因为含有黄油多揉一揉就成这样了
步骤20/29 点击查看大图
用电子秤、秤13克/粒
步骤21/29 点击查看大图
量控制好包出来才一样大小，烤的时候才好受热
步骤22/29 点击查看大图
酥皮面团压成这样，在手上操作，因为皮太软容易破，
步骤23/29 点击查看大图
添加馅，四方形包裹着，慢慢操作
步骤24/29 点击查看大图
包好是这样
步骤25/29 点击查看大图
放在烤盘里
步骤26/29 点击查看大图
烤箱提前预热上下175度，烤15分钟左右
步骤27/29 点击查看大图
在烤箱，要好之前看看颜色黄不黄，如果烤箱温度不均匀就加几分钟时间。
步骤28/29 点击查看大图
烤好了，味道美哒哒
最后一步点击查看大图
馅是用切小，不是剁成蓉噢！口感才会拉丝

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-24

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