【蔡式自制】蒜蓉粉丝基围虾
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步骤1/5
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把虾洗干净,然后用剪刀把虾剪开。沿着虾头,往虾尾剪,要剪深一点,但不要把虾剪断。然后逆向把虾脚剪了。剪完之后,用料酒、生抽腌制。如果有胡椒粉或者花椒粉,可以适当放一些。我是比较喜欢花椒味的,所以放了点。如果不喜欢的,可以不放。腌制大概20分钟。
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步骤2/5
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把米粉或者粉丝,用水泡开。然后放入滚烫的沸水中煮一下,捞起来,冲下冷水,晾干。把粉丝剪得约5厘米长,摆盘才好看。等下吃也比较方便。这个看你喜欢。
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步骤3/5
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把蒜头剁成蒜泥,然后再热油。把油烧热,迅速倒入蒜泥,翻炒几下,立刻关火。然后搅拌蒜蓉,让蒜蓉在锅的余温中翻热,这个过程可以适当加点盐,做一下调味,然后盛起来,放好。这一步这么做,是防止蒜蓉被炸黑。嗯,看下我的图,里面那些黑黑的,就是炸黑的,这样会影响美感和口感的。而且,蒜蓉过油,可以使蒜蓉更香。
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发布于 2016-04-24
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