老酸奶烫面蛋糕卷
参考的是静心莲姐姐的方子，自己稍稍改了点，只用了四个蛋。成品蛋糕体很柔软，因为家里没有淡奶油，夹馅用老酸奶，所以会不够硬挺，但是，好吃是王道不是吗？如果不喜欢夹酸奶的可以换成淡奶油，味道也是非常棒的哦
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步骤1/17
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低筋面粉过筛
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步骤2/17
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准备好黄油，放进小奶锅，小火慢煮至沸腾
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步骤3/17
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迅速倒入低筋粉内，用刮刀拌匀
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步骤4/17
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蛋黄打入碗内，搅拌均匀
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步骤5/17
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65克牛奶加热至边边冒小泡，即可倒入鸡蛋液内，记住哦，要一边拌匀一边加入
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步骤6/17
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把蛋液分三次倒入面团内，每一次都要搅拌均匀才能进行下一次哦
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步骤7/17
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最终的状态
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步骤8/17
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细砂糖分三次加入蛋白内搅打
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步骤9/17
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打到湿性偏干的状态，如图的大弯勾状即可，打过了蛋糕体容易裂，烤箱开始上下管170度预热
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步骤10/17
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分三次加入蛋糊内翻拌均匀
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步骤11/17
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拌好的面糊倒入金盘内，我用的三能金盘，所以没放油纸也不会粘
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步骤12/17
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用刮刀推至四角，晃几下，再震出大气泡
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步骤13/17
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放入预热好的烤箱中层，烤制20分钟左右即可
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步骤14/17
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出炉倒扣放凉到手温热度
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步骤15/17
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表面贴着油纸，毛巾面朝上
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步骤16/17
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抹上老酸奶后，用擀面杖辅助卷起，油纸裹住放冰箱冷藏1小时左右
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最后一步
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出炉切件
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-24
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