巧克力戚风蛋糕
为了好朋友入烘焙，所以自己费力写一下菜谱，希望自己边学边成长，今天我做的是巧克力蛋糕，我家小公举的大爱！白
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步骤1/21
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所有的材料称好，备齐。
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步骤2/21
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把鸡蛋分离到两个无油无水的打蛋盆里。
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步骤3/21
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先把蛋黄用手动打蛋器，轻轻搅拌均匀。
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步骤4/21
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加上20g糖搅拌到无颗粒。
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步骤5/21
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加上玉米油至乳化。
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步骤6/21
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再次加入水或牛奶，搅拌均匀，如图的程度。
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步骤7/21
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过筛蛋糕粉，可可粉还有1g盐。
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步骤8/21
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用手动打蛋器，不是搅拌，是切拌无干粉，如图。
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步骤9/21
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滴入柠檬汁，我用的是料理机的电动打蛋器一共两档，两档开始打发。
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步骤10/21
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分三次加入40克白糖。
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步骤11/21
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最后一次加入白糖时，我少加入5g左右的玉米淀粉，没有可不加。
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步骤12/21
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戚风蛋糕最好打蛋白，打到提起打蛋器，平放有小尖头，也就是专业速语干性泡发。
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步骤13/21
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预热烤箱，上下管160度，10分钟。
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步骤14/21
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取三分之蛋白放入蛋糕糊中，切拌。
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步骤15/21
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剩的三分之二蛋白全部倒入切拌均匀的蛋糕糊中，同样切搅均匀，无蛋白。
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步骤16/21
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切拌好蛋糕糊倒入戚风模具里，离桌面上下摔两三次，震出气泡。
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步骤17/21
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放入烤箱，上下管160度，50分钟。(温度，时间，根据自家的定)
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步骤18/21
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慢慢长高的样子，好开心呀。
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步骤19/21
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时间到，倒扣网上放凉。
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步骤20/21
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高度，还不错滴。
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最后一步
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还有一些淡奶油，做了一个裸蛋糕，裱花O基础，大师们飘过。哈哈。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-24
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