死面豆腐卷
在家里奶奶和妈妈经常做,在外地工作没有卖的,特别想这一口
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步骤1/5
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先和面,水流要小,一点点和,和到面不粘手(老年人都会说和面要做到三光:面光手光盆光),放到密闭容器醒一会,刚好是弄好馅子的时间
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步骤2/5
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面醒的过程中准备菜。豆腐切丁,虾皮和韭菜看个人口味,也可以放葱花,主要起到提香的作用。放入盐,花椒面拌匀
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步骤3/5
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面团擀开成薄饼状,不要太薄,要不容易漏。把馅子均匀铺在饼上
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步骤4/5
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从边缘开始卷起来,一直卷到对面,把两头捏紧,防止'露馅',卷到最后的边朝下放(防止豆腐散开),用刀切成适量大小
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最后一步
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蒸锅里水烧开放入豆腐卷,不要挨得太近,边缘部分一定朝下放,开锅后中火15-20分钟出锅
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-24
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