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麻辣烤鱼的做法

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麻辣烤鱼

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之前去店里吃烤鱼，感觉又贵味道也不好，于是乎自己动手做了下，初次尝试很成功呢，这个做法适合没经验的新手。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

红鱼一条

、

金针菇适量

、

藕适量

、

豆腐皮二张

、

黄豆芽适量

、

郫县豆瓣酱适量

、

大蒜适量

、

干辣椒适量

、

花椒粉适量

、

火锅料适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
我买的是红鱼，三斤重。市场上比较多，这款烤鱼什么鱼都可以。洗干净在鱼二面都划上口子，用花椒，料酒，盐腌一个小时。
步骤2/8 点击查看大图
鱼腌好之后，把鱼身上的花椒都去掉，控干水分，锅里放比炒菜多二倍的油，放锅里煎至二面金黄捞出备用。
步骤3/8 点击查看大图
把藕切片，然后煮一下捞出，黄豆芽也是。
步骤4/8 点击查看大图
烤盘里先铺藕片，然后是金针菇，黄豆芽，豆腐皮，最后把鱼放到上面。
步骤5/8 点击查看大图
东西准备好，开始做酱料。
步骤6/8 点击查看大图
做酱料的时候没有时间拍图，我在这说下制作过程吧。锅里放入比平时炒菜多三倍的油，烧热后放入郫县豆瓣酱翻炒，再放火锅料，干辣椒，花椒粉，大蒜翻炒，放点酱油，最后放点醋和一点白糖提味酱料就做好了。均匀浇到烤盘里，这是图。
步骤7/8 点击查看大图
放入烤箱，230度20分钟左右，就做好啦。烤鱼期间可以给鱼翻下身，二面都烤比较好吃。
最后一步点击查看大图
这是成品图，拍的有点深，其实味道挺不错，我也是第一次做，请多多指教。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-23

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