清甜桑椹派

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1小时以上 | 配菜(中级)

8寸派皮： 1个

、

黄油 90克

、

低筋面粉 225克

、

细砂糖 25克

、

水 72克

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派馅：

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桑椹果 400克

、

细砂糖 55克

、

玉米淀粉 10克

、

柠檬汁 5克

、

清水 80克

、

全蛋液 1个

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
桑椹加淡盐水浸泡10分钟，然后在用清水冲洗几遍，彻底清洗干净。沥干水分，加入35克细砂糖腌制2小时或以上。
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将桑椹里腌制出的少许水分倒入碗里，在加入些清水，使腌制桑椹的水和清水的总量达到100克，在加入20克糖和10克玉米淀粉搅拌均匀。
步骤3/18 点击查看大图
将碗里的水倒入锅里加热，慢慢加热后，锅里的水会变成浓稠状
步骤4/18 点击查看大图
锅里的水边浓稠以后倒入桑椹搅拌均匀。
步骤5/18 点击查看大图
将炒好的桑椹盛出放到自然凉的温度。或是放到冰箱冷藏1个小时快速降温也可以的。
步骤6/18 点击查看大图
室温下软化的黄油加入细砂糖和低筋面粉用双手搓成颗粒状。
步骤7/18 点击查看大图
在加入72克左右的清水。
步骤8/18 点击查看大图
揉成一个黄油面团，然后放冰箱里冷藏至少一个小时以上。此分量可以做8寸水果派一个。
步骤9/18 点击查看大图
冷藏以后的面团取出，分成一大一小两个面团。
步骤10/18 点击查看大图
将大点的面团用擀面杖擀成比8寸派盘略大的圆形大面饼，然后将面饼放入派盘里，边缘用手压一压。
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多余的面用擀面杖切掉
步骤12/18 点击查看大图
在排盘里用叉子均匀的插上排气孔。
步骤13/18 点击查看大图
倒入炒好放凉的桑椹果肉。
步骤14/18 点击查看大图
将另外一份小面团擀成大面片。要擀得比较薄一点。在切成宽窄均匀的条状。
步骤15/18 点击查看大图
将条状面交织放在派上。多余的面同样用擀面仗切掉。
步骤16/18 点击查看大图
在表面刷蛋液，放入预热好的烤箱190度烤35分钟左右。各家烤箱功率大小不一，时间和温度仅供参考。建议大家在烤制的时候，要经常去烤箱跟前看一看，免得烤过了头。更重要的还是摸清楚自家烤箱的温度就可以了。
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成品图
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小贴士

我是一个85后超级吃货又十分爱美的妞，我喜欢美食及美食摄影，感谢您的关注，我将会在这里给大家分享我边吃边瘦的美丽秘籍哦！爱吃的我，体重只保持在80-90斤之间，身高160的我曾经也是一个120斤的小胖妞哦！所以只要您吃对了方式、吃对了时间就会享受美食边享瘦哦！

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发布于 2016-04-23

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