烂刀肉
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四川人家里都很爱泡泡菜,豇豆、芹菜、泡姜、小米辣什么的,夏天天气炎热的时候熬一锅粥,再加上自家泡菜炒的烂刀肉,酸酸辣辣,超级开胃,整个夏季都是满满得幸福.....
食材清单
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10分钟左右
| 配菜(中级)
肥瘦肉
500g
、
四川泡豇豆
150g
、
小芹菜
100g
、
泡小米辣
10-20颗
、
花椒面
一勺
、
郫县豆瓣
1小勺
、
姜蒜泥
一点点
烹饪步骤
-
步骤1/4
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肥瘦肉剁成肉末,可以买剁好的,也可以自己剁(自己剁的口感更好,更香)泡豇豆,小米辣剁细,小米辣10-20颗,依据自己口味增减
-
步骤2/4
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姜蒜剁一小点,为了去腥味
-
步骤3/4
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芹菜用白色的小芹菜,剁细
-
最后一步
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油辣以后,关火烧冷一下,再把姜蒜茉放进油里炒香,在下肉末炒,水份快干是下豆瓣,一勺料酒,一勺花椒面,炒一分钟后,下泡豇豆茉和小米辣、芹菜,一块儿翻炒,快好的时候放点鸡精、盐就可以起锅了
小贴士
豇豆最好是自家泡的,外面卖的要么酸要么咸,如果自己没有也就只能买了,若果想学四川泡菜的可以私聊我,我教大家起泡菜坛
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-23
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