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剁椒鱼头的做法

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剁椒鱼头

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美味的剁椒鱼头，鲜辣、嫩滑，配上正宗的湖南剁椒，堪称湘菜典范

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10~30分钟 | 切墩(初级)

大鱼头 1个

、

剁椒若干

、

姜片 6片

、

盐少许

、

糖少许

、

白胡椒粉少许

、

米酒少许

、

葱粒少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
新鲜买来的大鱼头，开边，沥干水，备用
步骤2/7 点击查看大图
鱼头一定要新鲜，不然影响口感。
步骤3/7 点击查看大图
烧红锅，将鱼头放入锅中，两面煎一下，煎至有点金黄即可，不要翻炒鱼头，以免弄烂，影响卖相。
步骤4/7 点击查看大图
煎到图中的程度就可以了，为什么我要煎一下呢，目的是为了让鱼头更香，而且没腥味，吃起来口感更好。
步骤5/7 点击查看大图
煎好的鱼头放入大盘子中，鱼头下面垫姜片，在鱼面上散上剁椒、盐（盐千万别放多，因为剁椒原本就是带咸味的）、糖、米酒、白胡椒粉、蒜头粒、油。铺放均匀，就可以放入锅内蒸。
步骤6/7 点击查看大图
大火蒸10分钟，揭开锅盖，撒上葱花，盖上锅盖，熄火。一分钟后就可以端出来了。
最后一步点击查看大图
吃之前用盘子里的汤淋在鱼头上，使鱼头味道均匀，一道美味的剁椒鱼头就做好了，你也可以试试哟

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-23

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