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老北京烙饼的做法

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老北京烙饼

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在微博看见一个北京大厨发的，尝试了一下挺好吃按自己口味稍作修改，你也可以按自己口味调整。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

中筋粉 250g

、

水 190g

、

橄榄油少许

、

夹馅适量

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
把粉倒在盆中。
步骤2/19 点击查看大图
分两次倒入水，先倒入大半。
步骤3/19 点击查看大图
用手把面粉搅拌一下，再加剩下的水揉成团。
步骤4/19 点击查看大图
面团比较软不要紧哦！
步骤5/19 点击查看大图
加入少许橄榄油。
步骤6/19 点击查看大图
用手揉入面中。
步骤7/19 点击查看大图
看下面提起来这样的。
步骤8/19 点击查看大图
拿起面团往盆里摔面，大概四五十下。（目的让面团光滑）
步骤9/19 点击查看大图
在面团上刷上油包好保鲜膜醒半小时。
步骤10/19 点击查看大图
在面垫上撒上面粉。
步骤11/19 点击查看大图
面团取出擀薄厚抹上油。
步骤12/19 点击查看大图
撒上一层粉。
步骤13/19 点击查看大图
放上夹馅，我的是培根碎和辣酱，用刮刀从面饼的中心到边上切开。你不要馅就撒少许盐和葱，也很好吃。
步骤14/19 点击查看大图
顺着切口折叠。
步骤15/19 点击查看大图
捏紧收口。
步骤16/19 点击查看大图
然后擀开，放入有少许油的平底锅。
步骤17/19 点击查看大图
两面金黄就可以出锅了，用双手拿起饼让饼在两手中间从上往下轻轻拍打，让饼的层次更好。
步骤18/19 点击查看大图
切开就可以享用了。
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

卷起的次数决定饼的层次，面团水分多比较软多撒些手粉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-23

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