大盘鸡|美食台
没去过新疆,但你一定吃过这道著名的“新疆大盘鸡”。嘉宾linda(@阿司匹林大)想念家乡大盘鸡的风味,干脆自己动手来做:三黄鸡、土豆、青红辣椒是大盘鸡的标配;调味前要想成菜漂亮的话,可以炒个糖色,鸡肉更加金黄油亮;炒制时加入沙湾特产的干辣皮。它肉质肥厚,辣中带甜,咬下去满满一口浓郁的汤汁!
-
步骤1/6
点击查看大图
首先处理好食材,三黄鸡去头爪后斩件;土豆、青椒切块;生姜、蒜切片;葱白切段;
-
步骤2/6
点击查看大图
炒糖色:热锅起油,油要多放,加入适量的白糖,小火翻搅直到白糖全部融化,起泡泡时,倒入切好的鸡块翻炒上色;等鸡块水分渐渐炒干,呈现出金黄色;
-
步骤3/6
点击查看大图
加入花椒粒煸炒出香,接着加姜、蒜翻炒,滴少许醋去腥;然后放入干辣皮、酱油、豆瓣酱翻炒均匀,再加八角和桂皮;
-
步骤4/6
点击查看大图
往锅里倒入热水,水量和食材齐平,加盖;大火煮沸后等三五分钟揭盖,再铺上土豆块,先不翻动;
-
步骤5/6
点击查看大图
小火焖煮20分钟;
-
最后一步
点击查看大图
等土豆焖熟后,加入青椒、葱段翻炒均匀,再煮个三五分钟就可以出锅了。
1、大盘鸡可以选择三黄鸡或者土鸡,这两种鸡肉质口感好;
2、大盘鸡是一定要有豆瓣酱,青红两种辣椒——新鲜的青椒和干辣皮。
3、可根据个人喜好加入啤酒调味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-22
大盘鸡的其他做法
-
新疆大盘鸡 (附拉面做法)
-
#米饭最强CP#秋天的第一个大盘鸡
-
#精品菜谱挑战赛#新疆大盘鸡(附裤带面做法)
-
裹满土豆沙的大盘鸡拌面~可太香了
-
私房田园大盘鸡#舌尖上的春宴#
-
#东古滋味 幸福百味#大盘鸡
大盘鸡的相关分类
大盘鸡的相关推荐
-
秘制新疆大盘鸡
10112980人看过 -
家常版大盘鸡
8681679人看过 -
香辣土豆炖鸡
3625700人看过 -
鸡公煲
2305898人看过 -
大盘鸡
16145481人看过 -
口水鸡
30703777人看过 -
鱼香肉丝
6267987人看过 -
小鸡蘑菇炖粉条
6909705人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11785295人看过 -
红烧鸡块
2165647人看过 -
#零腹担吃夜宵#二十分钟搞定豆角焖面条卤面
291187人看过 -
#秋天怎么吃#糖醋里脊
3449044人看过