蜜豆
如果单单的说蜜豆的话，可能很多人并不知道是什么东西，但热爱甜品的人，对它应该并不陌生。其实这个蜜豆是一种可以运用在很多甜品上面的美味。蜜豆的做法其实也是很简单的，学会自己动手制作蜜豆，然后放在一些甜品的上面，美观，美味又健康。
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步骤1/4
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提前一天泡大红豆，使之吸饱水，之后再次清洗，然后挑选一下，拣出坏的和破裂的豆子
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步骤2/4
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豆子加水，开大火，水烧开后关火加锅盖，焖豆子15分钟，之后重复以上过程反复焖，焖到红豆表皮不破而内部变软为止，这个过程我重复了六遍。红豆的大小不同，产地不同，因此易软程度也不同，在焖三次之后，每次再焖之前可以先尝一下红豆，自己感受一下软硬程度，再决定是否需要下一次焖制过程
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步骤3/4
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焖软的红豆倒出水，拣出个别破裂严重的豆子，之后加入白糖和红糖混合均匀，再加入和红豆平齐的清水，大火收汁。因为加了较多的糖，所以很容易粘锅，所以再收汁过程中需要一直用筷子搅拌。当糖水熬浓稠以后转小火继续收汁，直至红豆一颗颗附上糖后鲜亮香甜。糖一定不能烧糊，不然蜜豆就变苦豆了！所以收汁到后来，如果你不确定剩下的糖浆是否还可以继续熬时，请停止，直接沥出多余的糖浆取出红豆，这时蜜豆就做好了。
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最后一步
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做好的蜜豆趁热装入用开水烫过的瓶中，待需要用到时取出，蜜豆可以储存较久，过于甜的东西不容易坏
1.我建议做蜜豆时用大红豆，因为大红豆颗粒大，做蜜豆吃咬起来口感更好。 2.做蜜豆时红豆不是炖熟的，而是焖熟的，只有焖出来的红豆才能保持表皮不破而内部软烂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-22
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