双色慕斯流心蛋糕
第一次做流心慕斯蛋糕是2013年母亲的生日,那时妈妈特别喜欢,后来自己为了方便就将流心省去一直只做慕斯蛋糕。突然想吃巧克力和芒果味道的慕斯蛋糕 ,于是就捣弄了这款双色慕斯流心蛋糕,家人生日或送朋友都很不错的。
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步骤1/31
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所有准备材料
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步骤2/31
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做饼底:黄油隔水煮融
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步骤3/31
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奥利奥饼干去除夹心
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步骤4/31
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将奥利奥饼干放入料理机里打碎
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步骤5/31
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奥利奥饼干倒入容器里加入液态黄油拌匀
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步骤6/31
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模具底部铺入一张圆形油纸,然后倒入模具中压实,放进冰箱冷藏
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步骤7/31
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做巧克力慕斯糊:取1.5片吉利丁片切小块用凉水泡软
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步骤8/31
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蛋黄用电动打蛋器打至颜色变淡
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步骤9/31
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容器里倒入牛奶,放入醇黑巧克力煮至变融
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步骤10/31
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加入泡软的吉利丁片拌匀
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步骤11/31
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倒入蛋黄里,加入朗姆酒拌匀成巧克力糊
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步骤12/31
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取另一个容器里倒入动物性淡奶油100ml,加入白糖15g
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步骤13/31
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淡奶油用电动手蛋器打至七成发
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步骤14/31
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巧克力糊倒入淡奶油里拌匀成巧克力慕斯糊
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步骤15/31
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将模具从冰箱里拿出来,巧克力慕斯糊过筛到模具里,放入冰箱冷藏一小时
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步骤16/31
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做芒果慕斯糊:余下的1.5片吉利丁片切小块用凉水泡软
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步骤17/31
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芒果肉分成两份,一份220g,一份80g
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步骤18/31
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芒果肉220g里加入白糖5g,倒入柠檬汁
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步骤19/31
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放进料理机里打成泥
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步骤20/31
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将芒果泥分成两份,一份150g用来做慕斯,一份70g用来做流心
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步骤21/31
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容器里倒入动物性淡奶油150g,加入白糖10g
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步骤22/31
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淡奶油用电动手蛋器打至七成发
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步骤23/31
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倒入芒果泥150g拌匀成芒果糊
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步骤24/31
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吉利丁片隔水煮融
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步骤25/31
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倒入芒果糊里拌匀成芒果慕斯糊
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步骤26/31
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然后将芒果慕斯糊过筛
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步骤27/31
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将模具从冰箱里拿出来,倒入薄薄一层芒果慕斯糊,中间围一圈芒果肉
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步骤28/31
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将芒果泥70g倒入圈内
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步骤29/31
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余下的芒果慕斯糊从边缘开始倒至盖住芒果泥,稍微晃动平整后,放入冰箱冷藏四个小时或以上
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步骤30/31
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冷藏好的双色慕斯流心蛋糕用热毛巾捂一下外围,方便脱模
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最后一步
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最后铺上水果做装饰
1、模具底部铺入一张圆形油纸,更容易脱模
2、奥利奥饼干一定要压实,不压实脱模切件的时候很容易散掉
3、醇黑巧克力味道有少许苦,如果不喜欢可以用普通的巧克力,但味道可能没那么香浓
4、吉利丁片建议剪成小块最少浸泡10分钟或以上,如果没有吉利丁片可以用鱼胶粉之类
5、动物性淡奶油最好打至出现纹路马上消失的状态
6、余下的芒果慕斯糊一定要从边缘开始倒,以免中间的流心部分会溢出来
7、建议冷藏四个小时或冷藏过夜
8、脱模时用最好用热毛巾捂一下外围,方便脱模
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-22
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