老人孩子的大爱【虾仁豆腐】

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鸡蛋豆腐具有养血益气、生油润燥、清热解毒、其蛋白质含量丰富，有利于母体恢复，并可预防产后感染，对于胃火所致的牙龈肿痛等有治疗作用。含钙、磷较高，有利骨质发育;含维生素A高，有补益肝血作用，可防治视力减退。虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋豆腐适量

、

瘦肉适量

、

青虾仁适量

、

姜末适量

、

蒜末适量

、

鱼香菇适量

、

毛豆子适量

、

大甜椒适量

、

鸡精适量

、

蒸鱼豉油适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
自制鸡蛋豆腐适量，切成豆腐块。可用内酯豆腐或日本豆腐代替。姜末、蒜末各适量；大甜椒切成甜椒粒；鲜香菇切成香菇粒备用。
步骤2/6 点击查看大图
瘦肉适量切成肉丁后再稍微剁一下，不要太细。毛豆子洗去浮皮后捞出备用。
步骤3/6 点击查看大图
青虾仁挑去虾线，背部开一刀，较易入味。加适量的盐抓均后腌10分钟。加适量的生粉、半个蛋清、花雕酒抓均后备用。蛋液裹在虾外，能让虾滑嫩，花雕酒能去除虾的腥味。
步骤4/6 点击查看大图
锅烧热去油，倒入肉末翻炒，肉末变色后加入适量蒜末、香菇粒翻炒，加入适量的高汤，将香菇粒彻底炒软。倒入一碗高汤，倒入自制豆腐和毛豆子，加入红椒粒、姜末后扒均后盖上锅盖大火急攻10分钟。
步骤5/6 点击查看大图
豆腐起蜂窝明显时表明已入味，拔入虾仁，盖上锅盖焖1分钟。再加入适量的蒸鱼豉油、鸡精，淋入适量的生粉水收汁，浓度合适量即可起锅。
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