豉香芋子蒸鸡
爹寄过来几只农家土鸡,每一只都是两斤左右重,炖了几次汤,今天想换换口味,总喝鸡汤也腻了,来做点有味道的吧。 开始想炒鸡块吃,又嫌太过于油腻。最后还是用蒸的,撕去大部分脂肪较多的鸡皮,斩小块,加上家里仅剩下的几个芋子,拌上豆豉,蒸着吃,味道简直太好了。上班族可以试试,煮饭的时候,一起放进电饭煲的蒸笼里,同时按下煮饭键,饭熟了,鸡块也蒸好了。一锅解决饭和菜。省去不少时间。前提是出门上班前提前把鸡块放冰箱腌制。下班回到家,就可以直接蒸了。 拿芋子一起蒸,主要是因为家里仅剩下几个芋子了,家常菜就是这样,可以利用家里剩下的食材混搭烹饪,说不定一道新的菜就出来了。关键特别好吃,芋子完全吸收了鸡肉的味道,浸泡着鸡汤,吃起来香味浓郁。超级下饭。 “蒸”一直是一个比较营养的烹饪方式,利用蒸汽把食物做熟,不用高温煎炒烹炸,锁住了大部分的水份和营养,汤汁也比较丰富。还算是比较省事儿的做法。 当然也可以用这个方法,把食材换成别的。比如排骨啊什么的。完全根据自己的喜好来定。
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步骤1/9
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选取肉质细嫩的走地鸡。取一半,洗净斩小块。(若是鸡皮脂肪比较多,就去掉一部份鸡皮)
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步骤2/9
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芋子选小个头的。去皮对半切开。葱白,姜,蒜剁成小粒。
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步骤3/9
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处理好的鸡块里,加入豆豉,料酒,生抽,白糖,葱姜蒜。拌匀。适当的加一点点盐。
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步骤4/9
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把芋子倒入拌好的鸡块里。继续拌一下。盖上保鲜膜放进冰箱冷藏室腌渍1小时左右入味。
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步骤5/9
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腌好的鸡块,上锅蒸之前,撒一点淀粉抓匀
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步骤6/9
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温水上锅,大火烧开,上汽后蒸20分钟左右
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步骤7/9
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喜欢汤汁浓郁点的,蒸好后可以把汤汁倒进锅里,加点水淀粉勾一个薄芡。再浇回去,撒青红椒圈点缀一下。
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步骤8/9
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成品
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最后一步
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成品
选材很重要,蒸的鸡肉比较适合选2斤以内的小母鸡,走地鸡。肉嫩容易蒸且不柴。淀粉不要在腌渍的时候放,等上锅蒸时再放,不易打结成团。加了淀粉鸡肉比较滑嫩。豆豉和生抽已有味道,所以,盐加不加还得看个人口味。
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发布于 2016-04-22
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