【自制酒酿+酒酿饼】——COUSS 3500出品
酒酿饼是江苏苏州汉族传统名点, 春季的时令点心, 外观和小月饼相似 ,面是用酒酿来发的, 由于气候的原因,往往只适合卖一季, 最佳的品尝时节是在清明前后。 而有了CF-3500发酵箱助力, 酒酿饼当然不再受天气因素影响, 踏春时节,给家人做做酒酿饼吧! ~~by@嫣紫Midi
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步骤1/12
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制做酒酿,将糯米淘洗干净,用凉水浸泡一夜,摊开放入蒸笼中,盖上锅盖蒸30分钟。
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步骤2/12
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选一个干净无水无油的容器,带上手套,将蒸好的糯米放入。将酒曲在水中化开,倒入糯米中拌匀,中间留一个小孔,方便出酒。
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步骤3/12
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COUSS CF-3500发酵箱,设定30度,时间设为常通,预热提示音响后把盖好保鲜膜的糯米放入。
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步骤4/12
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36小时后,甜美的酒酿就做好啦。
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步骤5/12
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酒酿成品。
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步骤6/12
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接下来做酒酿饼。取酒酿里的汁加入面粉中,加入水将所有材料揉成光滑面团。
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步骤7/12
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COUSS CF-3500发酵箱,设定28度,时间为3小时,面团包好保鲜膜放入进行发酵。
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步骤8/12
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发酵至两倍大即可。
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步骤9/12
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将面团排气分成剂子,再滚圆后静置15分钟。
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步骤10/12
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面团压扁再包入豆沙,压成面胚,盖上保鲜膜再次静置15分钟。
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步骤11/12
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平底锅烧热后放油,放入面胚,小火烙至两面金黄即可。
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最后一步
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成品
1、做酒酿的时候容器和手一定要保持绝对的干净。
2、 糯米要泡至用手能撵碎的程度。糯米蒸后入锅太硬太干,就再多蒸一会儿。
3、 面团中加入的酒酿有一点米粒也没关系。如果家里有粉碎机,可以将酒酿先打成糊。
4、 如果全部用酒酿发酵,时间可能会长一些,但是风味会更好,时间不够用的话也可以适量加2克酵母。
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发布于 2016-04-22
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