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酱猪蹄的做法

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酱猪蹄

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪蹄两个

、

葱、姜一颗、两块

、

花椒少许

、

八角三个

、

生抽适量

、

老抽适量

、

蚝油适量

、

料酒适量

、

香油少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
猪蹄买的时候就分割成小块儿。洗净。
步骤2/8 点击查看大图
锅中放水，葱段，姜片，料酒。烧开后放入猪蹄，2分钟后捞出，过凉水备用。
步骤3/8 点击查看大图
锅中倒油，放冰糖（用冰糖是为了猪蹄颜色好，并有光亮度），待冰糖起泡，颜色变深黄色的时候倒入猪蹄。
步骤4/8 点击查看大图
用铲子不停的搅拌，使每一块猪蹄都均匀上色。
步骤5/8 点击查看大图
倒入生抽，老抽，少许料酒，继续翻炒。
步骤6/8 点击查看大图
翻炒均匀后，倒入蚝油，放入姜片，翻炒。
步骤7/8 点击查看大图
锅内加水（以莫过猪蹄为宜），放入葱段，花椒，八角。大火烧开，转最小的火烧2个小时，揭开锅盖，大火收汁，淋上香油，拌匀。
最后一步点击查看大图
完美完美完美~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-22

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