是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

我家酸菜鱼的做法

点击查看大图

我家酸菜鱼

浏览 103705 · 收藏 258 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

鲤鱼

、

干辣椒

、

葱花

、

麻椒

、

淀粉

、

胡椒粉

、

鸡蛋

、

酸菜鱼调料

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
鲤鱼洗净控干水分
步骤2/11 点击查看大图
鱼头剁掉，鱼身从头部横切面片成两片，中间鱼骨剔出。切的时候拿块干净的布子垫在鱼身上以免手滑抓不住。
步骤3/11 点击查看大图
鱼片上的大骨刺平刀片下来
步骤4/11 点击查看大图
鱼骨剁小块，鱼头中间劈开。鱼肉用刀从鱼尾那头斜刀片成小鱼片，
步骤5/11 点击查看大图
片好的鱼片加一小勺盐揉搓片刻。清水冲洗干净。
步骤6/11 点击查看大图
清洗干净的鱼片加蛋清，淀粉，胡椒粉。抓匀腌制十分钟左右。
步骤7/11 点击查看大图
准备酸菜鱼的调料，我从超市直接买的制作酸菜鱼的调料，里面有酱包，有酸菜，味道做出来不错。微辣口味。
步骤8/11 点击查看大图
锅烧油，加葱花爆想，加入酸菜煸炒。
步骤9/11 点击查看大图
炒好的酸菜加适量水，开锅后加入鱼头鱼骨，还有酸菜鱼调料中的酱包。
步骤10/11 点击查看大图
鱼头鱼骨煮熟连同酸菜一起捞出。把腌制好的鱼片，一片一片入锅。
最后一步点击查看大图
鱼片熟透捞出，锅里烧油泼在提前放好的干辣椒，葱花，麻椒。最后放点香菜点缀一下。

小贴士

鱼片片好后用盐揉搓片刻可以让鱼片在烹饪的时候不容易散开。加蛋清能让鱼Q弹滑。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-21

换个做法

我家酸菜鱼的相关分类

瑞士卷山楂萝卜丸子香菜腌萝卜平菇更多

我家酸菜鱼的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许