香菇鸡肉馅饼
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步骤1/14
把酵母用水化开倒入面粉内,把面和成光滑的面团,盖上盖子再温暖处发酵两小时
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步骤2/14
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把鸡胸泡半小时洗净,剁成鸡茸备用
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步骤3/14
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把香菇洗净,剁碎(这是还没剁好的样子)
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步骤4/14
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把姜切成碎末碗里加水备用
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步骤5/14
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把香菇和肉馅放在一起,加上除香油和葱以外的调料(口味可自行掌握)搅拌均匀。在把刚才泡好的姜水分次倒入馅里,朝一个方向搅拌上劲(每次都等姜水充分吸收再加下一次)
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步骤6/14
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我用的是小葱,所以用了两根。剁成碎末(之所以后加葱是因为这样葱香味可以保留的更好)
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步骤7/14
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葱切好后再加入香油,把肉馅搅拌均匀,能够封住香味
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步骤8/14
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面发好后揉匀排气。把面分成大小均等的剂子(大小和包小笼包的差不多),像饺子皮一样擀成中间厚四周薄
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步骤9/14
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大小基本上就是这样
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步骤10/14
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然后都包成像小笼包一样
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步骤11/14
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平底锅烧热,倒油微微冒烟就可以了,这是用手把小笼包收口朝下轻轻按扁
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步骤12/14
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可以直接在锅里按,也可以按好后再放到锅里,大家随意
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步骤13/14
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因为是发面,所以看到馅饼膨胀,两面金黄就好了。也可以按饼的时候加点芝麻
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最后一步
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还是挺香的
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-21
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