鲜美鸡汤面

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1小时以上 | 配菜(中级)

柴鸡 1只

、

大葱一根

、

大蒜 1头

、

老姜一块

、

大料 2朵

、

花椒一把

、

麻椒少许

、

丁香少许

、

生抽少许

、

盐适量

、

香葱少许

、

绿叶菜(菠菜，生菜，青菜，油麦，只要是大叶的绿色蔬菜都行。我通常会放多种，饮食多样更健康) 适量

、

鹌鹑蛋适量

、

面粉适量

、

鸡蛋 1颗

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
将柴鸡分解(在关节处下刀，胸和背平均分开，保持分解部分完整，美观)。把少许麻椒炒出麻味，与其它炖肉料和洗净的鸡块放在砂锅炖3个小时。为了大家看清调料，我没把料装起，直接放汤里了。
步骤2/15 点击查看大图
面粉里放鸡蛋，加少量冷水和
步骤3/15 点击查看大图
和好后，让其自醒20分钟。也可以提前和好放入冰箱醒面。
步骤4/15 点击查看大图
将面擀开，可以裹住擀面杖
步骤5/15 点击查看大图
用擀面杖卷起面，用力均匀擀
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擀至1毫米厚即可，鸡汤面的面吃起来囗感才有肉头
步骤7/15 点击查看大图
折叠
步骤8/15 点击查看大图
将面均匀切开
步骤9/15 点击查看大图
将需要的面条下锅煮
步骤10/15 点击查看大图
煮面时撕些鸡肉丝备用
步骤11/15 点击查看大图
烫些绿叶菜垫入碗府，今天我选择了菠菜，生菜和油麦，家里有啥算啥
步骤12/15 点击查看大图
捞入煮熟的面条，盛入鸡汤
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放入撕好的鸡丝
步骤14/15 点击查看大图
放入两颗鹌鹑蛋(因为儿子今天期中考，喻意取得满分，哈哈哈)。撒入香葱碎
最后一步点击查看大图
放些炸好的自已阳台上长势喜人的鲜尖椒，淋入红醋。美味上桌咯......