蔓越莓抹茶巧克力蛋糕
方子参考圆猪猪老师的“蔓越莓巧克力蛋糕”,分量有所调整。巧克力用的家里有的绿抹茶巧克力,面粉多点,比较像海绵,成品很香。
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步骤1/15
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食材准备、称量。
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步骤2/15
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蔓越莓干清洗,剪细,模具底部撒少许。
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步骤3/15
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巧克力切细。
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步骤4/15
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蛋白、蛋黄分离,蛋白盖保鲜膜冷藏。
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步骤5/15
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牛奶、巧克力碎混合,小火加热成酱状,分2次加入蛋黄,搅拌均匀。
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步骤6/15
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倒回盘子,加入玉米油,搅拌均匀。
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步骤7/15
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筛入蛋糕粉。
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步骤8/15
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快速把蛋糕粉搅拌均匀至没有干粉即可。
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步骤9/15
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预热烤箱,180度,上下火。打发蛋白,出现鱼泡眼状时加入三分之一细砂糖。
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步骤10/15
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继续打发至细腻状,加入三分之一细砂糖。
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步骤11/15
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打发至开始有纹路时加入最后三分之一细砂糖,至打发到干性发泡。
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步骤12/15
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混合,取少许蛋白,硅胶刮刀快速兜底翻拌均匀,混合好倒回蛋白里,同以上步骤,翻拌均匀。
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步骤13/15
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面糊装入一次性裱花袋中,挤入蛋糕模内。
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步骤14/15
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面糊表面撒点蔓越莓干,震几下模具。
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最后一步
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送入烤箱,180度,上下火,倒数第二层,烤约30分钟,出炉震几下再趁热脱模。
1、鸡蛋带壳60克左右一个,冷藏取出后稍微清洗外壳,擦干再使用。 2、鸡蛋尖头轻磕碗边使蛋壳分开,蛋清、蛋黄分离可以直接借助磕开的蛋壳,也可用专门的分离器。 3、用的可可脂巧克力。巧克力味道很浓的,可以依据个人喜好调整分量。 4、烤箱42升,烤架4层,烤盘放在倒数第二层。 5、烤制时间可以依据各家烤箱适当调整。
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发布于 2016-04-21
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