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蔓越莓抹茶巧克力蛋糕的做法

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蔓越莓抹茶巧克力蛋糕

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方子参考圆猪猪老师的“蔓越莓巧克力蛋糕”，分量有所调整。巧克力用的家里有的绿抹茶巧克力，面粉多点，比较像海绵，成品很香。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

绿抹茶巧克力 100克

、

蔓越莓干 30克

、

蛋糕粉 90克

、

细砂糖 50克

、

玉米油 60克

、

鸡蛋 322克

、

牛奶 33克

烹饪步骤

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食材准备、称量。
步骤2/15 点击查看大图
蔓越莓干清洗，剪细，模具底部撒少许。
步骤3/15 点击查看大图
巧克力切细。
步骤4/15 点击查看大图
蛋白、蛋黄分离，蛋白盖保鲜膜冷藏。
步骤5/15 点击查看大图
牛奶、巧克力碎混合，小火加热成酱状，分2次加入蛋黄，搅拌均匀。
步骤6/15 点击查看大图
倒回盘子，加入玉米油，搅拌均匀。
步骤7/15 点击查看大图
筛入蛋糕粉。
步骤8/15 点击查看大图
快速把蛋糕粉搅拌均匀至没有干粉即可。
步骤9/15 点击查看大图
预热烤箱，180度，上下火。打发蛋白，出现鱼泡眼状时加入三分之一细砂糖。
步骤10/15 点击查看大图
继续打发至细腻状，加入三分之一细砂糖。
步骤11/15 点击查看大图
打发至开始有纹路时加入最后三分之一细砂糖，至打发到干性发泡。
步骤12/15 点击查看大图
混合，取少许蛋白，硅胶刮刀快速兜底翻拌均匀，混合好倒回蛋白里，同以上步骤，翻拌均匀。
步骤13/15 点击查看大图
面糊装入一次性裱花袋中，挤入蛋糕模内。
步骤14/15 点击查看大图
面糊表面撒点蔓越莓干，震几下模具。
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送入烤箱，180度，上下火，倒数第二层，烤约30分钟，出炉震几下再趁热脱模。

小贴士

1、鸡蛋带壳60克左右一个，冷藏取出后稍微清洗外壳，擦干再使用。 2、鸡蛋尖头轻磕碗边使蛋壳分开，蛋清、蛋黄分离可以直接借助磕开的蛋壳，也可用专门的分离器。 3、用的可可脂巧克力。巧克力味道很浓的，可以依据个人喜好调整分量。 4、烤箱42升，烤架4层，烤盘放在倒数第二层。 5、烤制时间可以依据各家烤箱适当调整。

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发布于 2016-04-21

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