玛格丽特饼干
玛格丽特饼干的全称为“住在意大利史特蕾莎的玛格丽特小姐”，英文名为Italian Hardboiled Egg Yolk Cookies。据说是一位面点师爱上了一位小姐，于是他做了这种甜点，并把这位小姐的名字作为这款法式甜点的名称。
-
步骤1/10
点击查看大图
熟蛋黄放在筛网上，用手指按压使其通过筛网成蛋黄末
-
步骤2/10
点击查看大图
黄油软化后加入糖粉和盐打发
-
步骤3/10
点击查看大图
打发至体积稍膨大，颜色稍变浅，呈膨松状
-
步骤4/10
点击查看大图
加入过筛好的蛋黄末，搅拌均匀
-
步骤5/10
点击查看大图
低粉和玉米淀粉混合均匀后，过筛到打发好的黄油里
-
步骤6/10
点击查看大图
用手揉成面团。用保鲜膜包好，入冰箱冷藏一小时。
-
步骤7/10
点击查看大图
取出面团。取适量面团搓成小圆球
-
步骤8/10
点击查看大图
将小圆球放在铺了锡纸的烤盘上，用大拇指按压，使其呈现自然的裂纹
-
步骤9/10
点击查看大图
依次处理好所有面团。本方子份量在40个左右
-
最后一步
点击查看大图
放入预热好的烤箱，170度，中层，上下火，15-20分钟左右。具体烘烤温度和时间请依自家烤箱脾气而定。
玛格丽特是绝对的新手级饼干，它不会用到繁多的工具，也不需要特殊的材料，简单朴实的外观，味道却是香酥可口，有些类似旺仔小馒头的口感。
玛格丽特饼干的特色在于使用了熟蛋黄。制作的时候，需要将熟蛋黄过筛，通过用手指用力按压蛋黄，就可以将蛋黄过筛成均匀的蛋黄末啦。
方子照样是采用君之老师的。成品口感非常酥松，入口即化。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-20
玛格丽特饼干的其他做法
玛格丽特饼干的相关分类
玛格丽特饼干的相关推荐
-
桂花糕：七步就完成，这是入秋的第二口桂花！
2438202人看过 -
#冬季滋补花样吃法# 香糯入味的风琴土豆
241059人看过 -
新手零失败戚风蛋糕做法，不开裂不塌陷
420509人看过 -
巧克力奶酪面包
24971人看过 -
椰蓉大吐司—面包机版
210592人看过 -
地瓜面包
34457人看过 -
#2018年我学会的一道菜#面包机版蔓越莓绿豆糕
236637人看过 -
拇指饼干
147235人看过 -
零失败酥皮奶油泡芙
15841223人看过 -
香葱肉松吐司
138111人看过 -
#安佳食力召集，力挺新一年#脆底蜂蜜小面包
7587977人看过 -
椰香竹炭面包
13121人看过
