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红烧排骨简单易学的做法

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红烧排骨简单易学

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红烧排骨，是一道小有名气的家常菜。入口咸香，回味微甜，排骨酥烂，色泽洪亮。配一碟青菜一碗米饭即可成就一顿美餐。学会这道菜，可给亲戚朋友露一手，会给你的厨艺翻倍加分。排骨除了提供人体生理活动必须的优质蛋白质，维生素外，还有大量的鳞酸钙，骨胶原，骨粘蛋白等，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康，具有滋阴润燥，益精补血的功效。

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

肋排 3根

、

大葱，小葱 1根

、

辣椒 2个

、

花椒适量

、

大料 1个

、

白酒一勺

、

白糖适量

、

油适量

、

姜 5片

、

蒜 3个

、

茴香 1个

、

香叶 2片

、

桂皮 1片

、

酱油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
肋排3根
步骤2/12 点击查看大图
切穿4cm才的块
步骤3/12 点击查看大图
备好大料花椒茴香香叶桂皮草果待用
步骤4/12 点击查看大图
备好葱姜蒜
步骤5/12 点击查看大图
备好白糖
步骤6/12 点击查看大图
排骨过水煮10分钟煮出白沫血完了洗好待用
步骤7/12 点击查看大图
把油烧熟然后关火待油温变凉重新开小火放糖（温度高糖容易焦）
步骤8/12 点击查看大图
小火，一直搅拌，待糖变图片颜色成团状态倒入大料（糖不能焦焦了做出来肉是苦的）
步骤9/12 点击查看大图
倒入材料搅拌一会
步骤10/12 点击查看大图
倒入排骨翻炒5分钟，然后倒入老抽酱油，一勺白酒，少许十三香，少许蚝油，少许盐，翻炒10分钟
步骤11/12 点击查看大图
加水盖盖子炖水超过排骨
最后一步点击查看大图
待水快干了放鸡精翻炒至水干全是油放入青辣椒和小葱翻炒就可以了在盘子半边放生菜，然后把做好的排骨，用筷子夹到盘子里，葱姜蒜，大料已经变色难看就不要入盘了扔了多余的油也不要倒入盘子里

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-20

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