韭菜面片
韭菜面片:是河南陈州一带的春天家常小吃;简单、清爽又营养。 既然是家常小吃,食材自然也很简单,就三样:韭菜、面粉和鸡蛋,把做馅用的韭菜鸡蛋和做皮用的面粉,掺和在一起,揉匀擀开、撕片煮熟,就可以美美开吃了。至于滋味,用你可以想象到的春天滋味去想象,一定不会错的。初春的麦田,拔一棵麦苗然后嚼其根茎,那份透着清新气息的甘甜滋味,只有尝过,才会知道~~~”
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步骤1/14
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撰写制作步骤
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准备好相关食材
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将韭菜叶与根茎分开,韭菜叶切碎,根茎一切两段
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步骤4/14
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小盆中加入:面粉、韭菜碎、鸡蛋和少许食盐
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用筷子搅拌均匀
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步骤6/14
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然后用手和面,此时面团较硬,饧面片刻
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步骤7/14
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韭菜根茎:加入少许食盐、香油和五香粉,拌均待用
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步骤8/14
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刚刚还较硬的面团,随着韭菜遇盐易出水的特点,已经变得湿润很多,继续饧面片刻
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步骤9/14
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将饧好的面团,放在案板上,撒上适量干粉
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用擀面杖擀开,擀成大簿片
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手撕成大片待用
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锅中水开后,丢入韭菜面片
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再次滚开后,倒入腌好的韭菜根茎搅匀
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最后一步
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撒入少许胡萝卜片,关火
1、刚刚和好的面团,较硬不易凝结,不用担心,稍饧几分钟,韭菜遇盐就会出水,面团自然就会湿润很多
2、韭菜根茎较硬,和面时不容易与面粉融合,用调料腌制后再放入会更香
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-20
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