酸笋炒牛肉
酸笋炒牛肉是一道农家开胃菜,每次做这道菜总要多吃一碗饭。 我的酸笋是老家的,并不是冬笋腌制,是竹笋,酸笋大部分菜市场并不多见,一般农村才有,现在淘宝可以找到。酸笋虽不能多吃,不过偶尔吃吃倒也蛮美味的一道菜。
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步骤1/7
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材料都洗净,准备好。我这个酸笋不大不小。小米椒切粒,蒜拍碎,酸切丝。
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步骤2/7
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牛肉切片,姜切丝加里面,加盐,油,生粉,鸡粉,生抽都少许搅拌一下腌制。备用。
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步骤3/7
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开火下油,牛肉爆炒一会加蚝油再炒会剩出备用。
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步骤4/7
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下油下蒜椒爆一下
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步骤5/7
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然后加酸笋炒一会加盐加鸡粉,再加点生抽。翻炒。
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步骤6/7
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差不多加入牛肉,翻炒加入少许白糖再翻炒。觉得不够油光可再加点油。再翻炒上色即可。
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最后一步
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剩出!
炒酸笋的时候我加了点白糖,是因为能减弱酸笋的涩味,这样吃起来不会酸的发苦。如果不喜太辣,可换成普通的红辣椒或者放少一点小米椒,不放辣椒炒就少了那股酸爽味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-20
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