台式三杯鸡
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步骤1/6
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1、先将鸡中翅洗净剪块,用料酒、生粉、盐腌制1小时后沥干待用。
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步骤2/6
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准备三杯鸡主打调料:麻油、红烧汁、啤酒(其实正宗的三杯鸡应该用米酒,这里用啤酒起到肉质鲜嫩的作用)
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步骤3/6
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洗净的九层塔
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步骤4/6
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三杯主打调料和九层塔除外还需要准备大蒜和老抽(老抽的作用为了上色)
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步骤5/6
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油锅在7成热就可以把大蒜和沥干的鸡翅及九层塔依次放入煸炒,炒制变色先加入啤酒或米酒再翻炒几下,然后加入红烧汁、老抽继续翻炒,让每块鸡翅都均匀的裹上酱汁后盖锅盖转中小火焖煮…
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最后一步
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待汁水即将收干前揭盖加麻油,翻炒、收汁、装盘。(麻油不易早放)
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发布于 2016-04-20
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