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酸菜鱼的做法

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酸菜鱼

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30~60分钟 | 配菜(中级)

黑鱼一条

、

酸菜一袋

、

生姜一块

、

干辣椒一把

、

花椒一小把

、

蒜瓣

、

小米辣一袋

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
干辣椒洗净切段，生姜、蒜头切片，鱼去头、去鳞清理干净，贴着鱼骨把两面的肉削下来，鱼骨头剁成小段，用刀把鱼肉片成薄片备用。
步骤2/8 点击查看大图
锅上灶放入植物油烧热.
步骤3/8 点击查看大图
放姜片爆香后放鱼骨加入开水煮至汤变白，
步骤4/8 点击查看大图
撇去浮沫，汆入鱼片至变白后立即捞出，
步骤5/8 点击查看大图
另取一锅放入植物油放入干辣椒、姜片、蒜片、花椒等炒香，再放入切好的酸菜炒至入味.
步骤6/8 点击查看大图
加之前煮鱼的浓汤入锅中烧开，放入汆熟的鱼片，由于分量很多，只好用电火锅装盘，再撒入香葱段.
步骤7/8 点击查看大图
另起一锅烧热植物油，放入花椒、辣椒面炸香后浇在酸菜鱼上面即可.
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成品⋯⋯

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-20

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